Pasaulē
Ziemas garša: ēdieni, kas sasilda ķermeni un uzlabo noskaņojumu
Ziema ir gadalaiks, kad ķermenis īpaši alkst pēc siltuma, mājīguma un sātīgas maltītes. Aukstajās dienās ziemas ēdienus vislabāk raksturojošie vārdi ir karsti, biezi, aromātiski un nedaudz pikanti. Kad ārā valda sals un vienīgā vēlme ir nokļūt no mājām līdz darbam un atpakaļ, ilgai rosībai virtuvē bieži vien pietrūkst gan enerģijas, gan iedvesmas.
Tomēr pienāk brīdis, kad jāpadomā arī par ēšanu. Tieši šādās reizēs vispiemērotākie ir ēdieni, kuri neprasa pastāvīgu uzmanību – atliek tos sagatavot, uzlikt uz plīts vai ievietot krāsnī un ļaut, lai māju piepilda vilinošas smaržas. Šādi ēdieni ne tikai ietaupa laiku, bet arī sniedz ilgstošu siltuma sajūtu, kas ziemā ir īpaši svarīga.
Zupas – ziemas virtuves pamats
Bez zupām aukstajā sezonā iztikt ir gandrīz neiespējami. Laba ziemas zupa ir karsta, sātīga un bagātīga pēc sastāva. Jo biezāka un aromātiskāka tā ir, jo ilgāk saglabājas patīkamais siltums pēc maltītes.
Īpaši piemērotas ziemai ir soļanka, skābu kāpostu zupa, rasoļņiks, kā arī dažādas Austrumu virtuves zupas, kurās netrūkst garšvielu, dārzeņu un gaļas. Šādi ēdieni ne tikai sasilda, bet arī stiprina imunitāti un uzlabo pašsajūtu.
Zivju zupa – siltums gan ķermenim, gan dvēselei
Zivju zupa ir viens no tiem ēdieniem, kas sasilda ne tikai vēderu, bet arī dvēseli. Tā ir viegla, bet vienlaikus barojoša maltīte, kas lieliski piemērota ziemas dienām, kad gribas kaut ko veselīgu un aromātisku.
Šī zupa ir bagāta ar olbaltumvielām, minerālvielām un dabīgām garšām, turklāt tā nav smaga gremošanai. Zivju zupa būs lieliska izvēle gan ikdienas pusdienām, gan nesteidzīgai svētdienas maltītei ģimenes lokā, kad galvenais ir kopā būšana un mājīga atmosfēra.
Mēs piedāvājam divas šādas arktiskās palijas zupas receptes.
Recepte 1. Vienkāršā palijas zupa
(4–6 porcijām)
Nepieciešams
Buljonam – 1,5 kg smaga Arktikas palijas galva, asakas un atgriezumi (rekomendējam OscarsFish), 1 sīpols, 1 burkāns, 2 lauru lapas, pipari, sāls.
Zupai – palijas fileja, 4 burkāni, 5 kartupeļi, dilles, sāls.
Gatavošana
Izfilē zivi. Galvu, galveno asaku un atgriezumus kopā ar palielos gabalos sagrieztiem burkāniem, sīpolu, lauru lapām, pipariem pārlej ar 2 litriem auksta ūdens, uzvāra un uz mazas uguns vāra apmēram 30 minūtes. Buljonu izkāš caur sietu un lej atpakaļ katlā. Pievieno sarīvētus un pannā sakarsētā eļļā apceptus burkānus, nelielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, piemet sāli un vāra uz vidējas uguns, līdz burkāni un kartupeļi mīksti. Pievieno gabaliņos sagrieztu fileju un vāra vēl 7–8 minūtes. Pievieno sāli.
Pasniedz ar sagrieztām dillēm un grauzdētu maizi.
Recepte 2. Dārzeņu zupa ar paliju
(4 porcijām)
Gatavošanas ilgums apmēram 40 minūtes
Nepieciešams
400 g OscarsFish Arktikas palijas filejas, 2 burkāni, 1 puravs, 1 neliels sīpols, 4 kartupeļi, saišķītis diļļu, laurlapa, sviests, 100 g svaigā siera, 1 litrs vistas vai dārzeņu buljona, sāls, pipari
Gatavošana
Burkānus, sīpolu un purava balto daļu sagriež mazos kubiņos, katliņā sakarsētā sviestā viegli apcep, pārkaisa sāli un piparus. Pārlej uzkarsētu buljonu (vai ūdeni), liek klāt kartupeļus, arī sagrieztus mazos kubiņos, pieliek laurlapu un lēni vāra mīkstus, pēc vajadzības papildina ar ūdeni. Gatavai zupai pievieno svaigo sieru, izšķīdina. Atlaidinātu palijas fileju sagriež lielākos kubiņos, liek gatavā zupā, uzkarsē un noņem no uguns, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Lasis – ziemas uztura dārgums
Ziemas laikā organismam īpaši pietrūkst D vitamīna, ko dēvē arī par «saules vitamīnu». Šeit par īstu glābiņu kļūst savvaļas lasis (labāk pirkt OscarsFish Islandes lasi kuram ir apliecinājums, ka nesatur pesticīdus, antibiotikas, augšanas harmonus), kas ir viens no bagātākajiem dabīgajiem D vitamīna avotiem.
Pietiek nedēļā apēst divas porcijas laša, lai palīdzētu uzturēt nepieciešamo šī vitamīna līmeni organismā. Lasis ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti daudzveidīgi gatavojams – to var cept, sautēt, pievienot zupām vai pasniegt ar dārzeņiem. Tas sniedz enerģiju, uzlabo imunitāti un palīdz vieglāk pārvarēt tumšo ziemas periodu.
Ēdiens, kas gatavojams krāsnī
Krāsnī gatavoti ēdieni ir īsts ziemas komforts. Gatavošanas princips ir vienkāršs: cepeštraukā vai māla podiņos liek gaļu, dārzeņus, pākšaugus vai sēnes, pievieno garšvielas, nedaudz ūdens vai buljona, visu pārklāj ar vāku vai foliju un ievieto krāsnī.
Šī metode ir īpaši pateicīga – nav nepieciešams izmantot daudz taukvielu, nekas nepiedeg un nav stundām jāstāv pie plīts. Kamēr ēdiens lēnām gatavojas, māju piepilda patīkams aromāts, kas jau pats par sevi rada siltuma sajūtu. Ja sirdsapziņa ļauj, šādus ēdienus var papildināt ar saldo krējumu vai sieru – tie piešķirs vēl lielāku sātīgumu.
Pākšaugi – sātīgi un veselīgi ziemā
Pākšaugi ir neaizstājami ziemas uzturā. Zirņi, pupiņas un turku zirņi ir bagāti ar tā sauktajiem lēnajiem ogļhidrātiem, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu un palīdz saglabāt enerģiju visas dienas garumā.
Tie satur maz tauku, taču labi sasilda un ļauj izvairīties no liekā svara pieauguma laikā, kad kustību kļūst mazāa. Zirņu zupa, pupiņas ar dārzeņiem tomātu mērcē vai krēmīgs humuss no vārītiem turku zirņiem ir īsti ziemas ēdieni – vienkārši, sātīgi un ļoti bagāti ar uzturvielām.
Silta maltīte – labākais ziemas sabiedrotais
Ziema prasa ne tikai siltu apģērbu, bet arī pārdomātu uzturu. Karstas zupas, krāsnī gatavoti ēdieni, pākšaugi un treknas zivis palīdz uzturēt spēkus, uzlabot garastāvokli un radīt mājīguma sajūtu ikdienā.
Reizēm tieši šķīvis ar kūpošu ēdienu kļūst par labāko veidu, kā sasildīties, atgūt enerģiju un ļaut ziemai kļūt mazliet patīkamākai.
Vairāk augstas kvalitātes premium klases produktu jūs atradīsiet interneta veikalā Oscars Fish.
Gardas un vienkāršas receptes.
Vairāk augstas kvalitātes premium klases produktu atradīsiet mūsu interneta veikalā www.oscarsfish.lv
Iegādājieties OscarsFish produktus klātienē veikalā MAARE
- Āgenskalna tirgū, Nometņu ielā 64, Rīgā (darbdienās, sestdienās 9.00-19.00 svētdienās, pirmdienās 9.00-17.00)
- veikalā Viskaļu ielā 3, Rīgā (darbdienās 9.00-17.00).
